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〜マナーは世界を救う!〜

Grace life AOI

みなさま、こんにちは

連日、危険な暑さに驚かされますね。
ご安全にお過ごしでしょうか。




先日、日本マナー・プロトコール協会の
実践ブラッシュアップ講座「懐石料理のいただき方」を
受講してまいりました



茶室にて薄茶をいただき、掛け軸やお花を拝見し、
その後、テーブル席にて懐石料理をいただく
という内容にて3時間半、「茶の心」を学びました




→実践ブラッシュアップ講座につきましてはこちら
をご覧くださいませ。





講座の様子をご紹介




向付(むこうづけ)
230715_茶懐石1
鯛に添えられている「防風(ぼうふう)」は、刺身のツマです。
茶懐石で提供されたものは、全て食べられるものです。
箸はご飯粒などが張り付かないように湿らせてくださっています。





焼物(やきもの)
230715_茶懐石2
鰆柚庵焼、ご飯が入ったおひつ、お酒。
飯椀の中のご飯は、常にひと口分残しておきます。
準備してくださる亭主を慌てさせないためです。





煮物椀(にものわん)
230715_茶懐石3
大皿に複数の煮物が乗っているの場合、正客(最初に取る人)は
瞬時に一人分の数を見極めて取ります。





湯(ゆ)
230715_茶懐石4
おこげの入った飯椀と汁椀に湯を注ぎます。
香の物と一緒にいただき、それぞれのお椀を綺麗にして返す
という意味もあります。





「ごちそうさま」の合図
230715_茶懐石5
食べ終えたら、客は一斉に箸を御膳の中へ「カランッ」と
音を立てるように落とすことで、給仕口にいる亭主に食事が終わったことを知らせます。





登録有形文化財の建造物
230715_茶懐石6
会場となった新宿の安与ビルは、1968年竣工当時からほぼ原型を維持されています。
八角形のフロアを九層重ねた印象的な建築です。
夜のライトアップはとても美しいです。





今回は「正客」役を賜り、大変緊張いたしました


・亭主との会話
・皆さまとの調和
・人数分を見分けながら取る
・一人目に取るので、他の方の真似ができない
・無駄のない所作


などなど・・・何度も繰り返さなければ、
お料理に込められた亭主の思いや味、
その場の空気を愉しむゆとりが
生まれないなぁと改めて感じました。。




会場の「柿傳」さんは、
日常の喧騒から離れることができる
落ち着いた空間です

機会がありましたら、ぜひ一度訪れてみてくださいね。









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  1. ・マナー
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プロフィール

尾﨑 葵 Aoi Ozaki

Author:尾﨑 葵 Aoi Ozaki
1976年生まれ。
躾として礼儀作法全般を学ぶ。
公的機関での専門家会議運営、都市銀行のカスタマーサービス部門を経て、大学や専門学校にてマナー・プロトコール指導にあたり、小学校では1,400名を超える児童へ箸使いとマナーの基礎を指導。
また、親子や社会人向けマナー講座(PL・少人数制)をホテルレストラン、サロン等にて実施。

様々な職場での出会いから、人の悩みや喜びの多くは「人」によるものであることを痛感。思いやりの心で接することは、相手だけでなく自分自身も癒される効果があることを実感する。
講座では「思いやりの心をその時々で相応しい形で表現する」というマナーの本質を伝えることを大切にしている。

2009年 全日本作法会 元家督 藤野あや子氏に師事
2012年 日本マナー・プロトコール協会にて学ぶ
2017年 マナー講座ボランティア活動 開始
2019年 日本マナー・プロトコール協会認定講師 取得 

■専門分野■
テーブルマナー(和洋中)、プロトコール、コミュニケーションマナー、CSマナー
■実績■
・都内私立大学、専門学校マナー・プロトコール検定対策講座
・都内公立小学校 お箸講座
・東京都ガールスカウト「フランス料理テーブルマナー講座」
・目黒区日本食文化講座「たのしいおはし講座」動画出演
・企業CSマナー講師
・社会人、親子向けマナー講座
・紅茶教室(紅茶の入れ方、ティーマナー) 
■資格■
・日本マナー・プロトコール協会認定講師
・日本紅茶協会認定ティーインストラター
・整理収納アドバイザー
■趣味■
 ランニング、洋裁、ピクニック

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